Юкола из муксуна

Вяление один из древнейших способов заготовки продуктов.

Ю́кола — это вяленое филе из рыбы, приготовляемое народами Восточной Сибири и Дальнего Востока. Это очень вкусная и питательная закуска, изготовленная из филе на коже без костей. Весьма калорийная. 

В процессе сушки, заранее засоленная рыба, постепенно теряет влагу и тем самым сама себя консервирует естественным способом.

В прохладных местах, в старину такие заготовки хранили по полгода. Сегодня процесс вялки не изменился, а только стал более технологичным.

РПП "Арктика" оборудовано вялочными камерами «Техтрон+» в основе которых все тот- же медленный контролируемый нагрев рыбы в ожидании потери влаги.

Самая лучшая и вкусная юкола получается из муксуна, потому что в нем большое содержание жира и плотное мясо. Готовую юколу из Муксуна можно добавлять в супы и вторые блюда. Также она станет прекрасной закуской для любителей пива.